Plantebaseret jul

Har du tendens til at gå i supermarkedet og tænke, at du først og fremmest må finde
ud af, hvilken slags kød, du skal have? Sådan handler mange danskere ind, da det
ligger i vores traditioner først og fremmest at tænke på kødet. Faktisk er Danmark et af de lande, der spiser mest kød i hele verden. Men hvad nu, hvis vi vender
tankegangen på hovedet og spørger os selv: Hvilken grøntsag skal jeg tage
udgangspunkt i?

Vi vil gerne udfordre dig til at udforske grøntsagerne noget mere, især i december
måned. Det kan virke som modspil til de mange dage, hvor der hovedsageligt er kød
på menuen op mod jul. Hvis du har flere kødfrie dage i december, ja så kan du med
bedre samvittighed, og måske også med større lyst, tage ekstra and og flæskesteg,
når det virkelig gælder.

Først handler det om at give grøntsagerne hovedrollen. Dernæst handler det om at
give dem den samme kærlighed, som man plejer at dedikere til kødet. Man står gerne
og arbejder med kød-delen i flere timer. Kød, som man måske ovenikøbet har
marineret i 12 timer. Det er samme tilgang, vi skal have til grøntsagerne, så vi får den
gode smag frem.

Anders Vald, kok og produktudviklingschef hos Simple Feast, har tidligere delt sine
bedste tips til, hvorledes man kan tilberede plantebaserede retter, hvor smagen er helt i top. Nu hvor julen nærmer sig, oplever du måske, at det er ekstra svært at holde dig væk fra kødet, da mange af de opskrifter du kender, er baseret på kød, men det burde ikke føles som et kompromis at spise grøntsager. Derfor har Anders lavet to lækre "julede" retter med grøntsagerne i fokus for at inspirere dig til at holde en mere plantebaseret jul:

Ristet rugbrød med saltbagt selleri, urtemayo og sprøde løg
Grov græskarpuré med varme krydderier, sprøde æg og grønkålschips

Glædelig jul og velbekomme!

17.12 2017